Tortino di zucca e uova
Questo tortino racchiude tutte le proprietà della zucca che abbinata alla curcuma e al pepe nero, aumenta la sua azione antiossidante e antinvecchiamento. La zucca è ricca di carotenoidi, ma anche di fibre utili al nostro intestino. L'olio extravergine abbinato ai carotenoidi, ne facilita l'assorbimento e lo speck utilizzato in superficie ci permette di non aggiungere sale alla preparazione.
Ideale come secondo o come antipasto.
Ideale come secondo o come antipasto.
Tempo di preparazione 10 minuti più il tempo di cottura
Ingredienti per 2 persone
300 gr di zucca tagliata a dadini
2 uova intere
2 albumi
70 gr di ricotta vaccina
30 gr di grana grattugiato
25 gr di speck sgrassato
1/4 di gr di curcuma + pepe nere qb
0,5 gr di sale iodato
300 gr di zucca tagliata a dadini
2 uova intere
2 albumi
70 gr di ricotta vaccina
30 gr di grana grattugiato
25 gr di speck sgrassato
1/4 di gr di curcuma + pepe nere qb
0,5 gr di sale iodato
Tostare in padella la zucca con due puff di olio extravergine di oliva per 5-7 minuti a calore moderato. Salare con 0,5 gr di sale iodato
Sbattere le uova con gli albumi, la curcuma e il pepe nero. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungere la zucca al composto di uova con anche metà del grana grattugiato.
Foderare una pirofila con carta da forno e versare il composto. Cospargere sopra lo speck tagliato sottile e il restante grana.
Infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 30-35 minuti. Completare la doratura per altri 3-5 minuti accendendo il grill.
Servire con 80 gr di cicorino rosso condito con 10 gr di olio extra vergine di oliva, succo di limone e 0,5 gr di sale iodato
Sbattere le uova con gli albumi, la curcuma e il pepe nero. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere fino a rendere il composto omogeneo.
Aggiungere la zucca al composto di uova con anche metà del grana grattugiato.
Foderare una pirofila con carta da forno e versare il composto. Cospargere sopra lo speck tagliato sottile e il restante grana.
Infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 30-35 minuti. Completare la doratura per altri 3-5 minuti accendendo il grill.
Servire con 80 gr di cicorino rosso condito con 10 gr di olio extra vergine di oliva, succo di limone e 0,5 gr di sale iodato
Valori nutrizionali per porzione
Kcal 272
Proteine 23 gr
Carboidrati 11 gr
Zuccheri 3 gr
Grassi 15 gr
Fibre 1,5 gr
Kcal 272
Proteine 23 gr
Carboidrati 11 gr
Zuccheri 3 gr
Grassi 15 gr
Fibre 1,5 gr
Ti potrebbe interessare anche...
Frittata di zucchine, ricotta e speck
|
Uova al radicchio trevigiano
|
Pasticcio di uova mille colori
|