ricette gluten-freeveg
Ammiro i principi di base di chi sceglie di mangiare prevalentemente cibi vegetali. Anche se io non riesco a privarmi delle fonti proteiche di origine animale, sono comunque certa che si possano conciliare tutte le convinzioni alimentari mantenendo un sano equilibrio nutrizionale e rispettando le linee guida nazionali. Ecco quindi alcune ricette vegetali senza glutine bilanciate e salutari
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pasticcio di tofuUna proposta alternativa e totalmente vegan per un secondo ricco e completo. Tofu e cipollotti, con un pizzico di curcuma e pepe nero.
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tofu caramellato con grano saracenoAl contrario di altri alimenti vegetali, le proteine della soia sembrano in grado di soddisfare i fabbisogni proteici con la stessa efficienza delle proteine animali . Meglio consumare la soia come fagiolo intero abbinato ai cerali e limitare i derivati (latte, yogurt, tofu, crocchette...) a non più di un paio di volte alla settimana
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ceci spadellati vegPrima di cuocere i Ceci, è necessario un lungo periodo di ammollo per eliminare sostanze antinutrizionali chiamate FITATI che impedirebbero l'assorbimento di minerali come Ferro e Zinco. Studi scientifici hanno scoperto che aggiungendo un cucchiaio di succo di limone per ogni litro d'acqua d' ammollo, aumenta la disponibilità del ferro.
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zuppa di lenticchie di castelluccioTutti i legumi possono aiutarci a sostituire gli alimenti di origine animale come la carne, che, secondo l'OMS va consumata moderatamente . Fagioli, ceci, soya e lenticchie sono dunque ideali alleati per garantirci il nostro fabbisogno di proteine, vitamina B12, minerali e tante fibre...
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Parmigiana vegana estivaGli alimenti di colore viola sono ricchi di Antocianine, fantastici polifenoli che non fanno ingrassare...
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snack di carote e nocciole del piemonte vegUtilizzare verdure, tuberi e radici nei nostri dolci, sta diventando sempre più frequente. Esse aggiungono fibre, colori e microelementi molto salutari. In questa ricetta le carote donano i famosissimi Beta caroteni, precursori della vitamina A...
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minestrone dolce vegIl minestrone, o minestra di verdure lo considero un piatto "salvacena". In 6 minuti possiamo preparare un ottimo minestrone . Il potere calorico è molto basso, ma nonostante ciò ci dona sazietà fibre, sostanze benefiche degli ortaggi, come i carotenoidi per esempio, e tanto gusto. L'olio extravergine di oliva aggiunge grassi buoni e vitamina E...
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caponatina veggyLe radici presenti in questo meraviglioso piatto, garantiscono già l'apporto di ben 2 grammi di fibre. Le fibre sono importantissime per il buon funzionamento del nostro intestino. nutrono il microbiota intestinale e rallentano l'assimilazione di grassi e zuccheri...
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insalata croccante vegL'Amuse-Bouche è una pietanza che viene proposta all'inizio del pasto e che di solito non viene ordinata dal cliente, bensì è offerta dallo chef come benvenuto.Si tratta di un mix di radici ed ingredienti semplici, ma di grande effetto e ricchi di valori nutritivi favorevoli al nostro benessere...
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zuppa di zucca e finocchiIniziare un pasto con un piatto ricco di fibre e acqua è consigliato ormai da tutti i nutrizionisti. Le fibre hanno l'importantissimo compito di rallentare l'assorbimento di carboidrati e grassi dando un immediato senso di sazietà più a lungo. Contemporaneamente favoriscono la motilità intestinale. Anche l'acqua è utilissima ad inizio pasto...
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muosse al cioccolato vegQuesto dessert è quindi pensato per chi ha bisogno di praticità in cucina, ma anche di mangiare sano e in maniera gustosa. Si presta benissimo anche in occasioni speciali. La particolarità di questa preparazione è la totale assenza di latticini, uova e glutine.
E' ricchissimo di fibre naturali il che permette di abbassarne l'indice glicemico ( in questo caso solo dello zucchero delle zeste)... |