Pasta? si grazie! Bilanciata e senza glutine...

Voglia di pasta! Chi dice che la pasta fa male, non ha sempre ragione! Oggi voglio riproporre una ricetta di qualche tempo fa dove unisco il buono della pasta, integrale e senza glutine, al buono di proteine e fibre. Restiamo in tema di "Dieta mediterranea", con stile e abbassiamone il carico glicemico. Health & Balance, naturalmente senza glutine.

Pasta saracena al profumo di salmone.

Tempo di preparazione 25 min circa

Ingredienti per 2 persone
60gr di penne di grano saraceno 100% bio
3 carotine piccole
mezza cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
200gr di salmone arrosto (peso da cotto)
40gr di grana in scaglie
10 pomodorini pachino
2 cucchiai di olio evo
sale qb
pepe facoltativo

Ho pelato le carotine , la cipolla e aglio, ho messo tutto nel robot riducendo in piccolissimi pezzi.
In una padella antiaderente ho soffritto il trito senza olio, aggiungendo solo acqua calda al bisogno, di volta in volta quando il fondo si asciugava troppo. Ho continuato così per una decina di minuti.

Nel frattempo ho tagliato il salmone ( già cotto) a piccoli pezzi e i pomodorini a metà.
Una volta cotto il trito di verdure ho aggiunto il salmone e ho continuato a cuocere per altri 5- 6 minuti.

In ultimo ho aggiunto i pomodorini bagnando il tutto con l'acqua della pasta che nel frattempo ho messo a bollire.
Ho spento il fuoco della padella e ho continuato con la cottura della pasta.
Una volta cotta la pasta, l'ho scolata e messa in padella con le verdure e il salmone e ho saltato il tutto a fuoco medio per 1 minuto.
Ho servito con 20 gr. di scaglie di grana su ogni piatto.

Facile, veloce e bilanciato. A medio carico glicemico e naturalmente senza glutine

Questa ricetta partecipa al contest "Dieta mediterranea? Si grazie!

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Canederli al salmone senza glutine

Fiori di zucca ripieni

Pasticcio di uova millecolori

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