La nostra cara Dieta Mediterranea, favorisce cibi colorati, freschi, ricchi di fibre, polifenoli e proteine ad alto valore biologico, dando la precedenza al pesce. Il Polpo è un mollusco adatto a piatti estivi o invernali. Ottimo accompagnato con le patate o in umido o in insalata. Diverse le tecniche di cottura e ogni fonte ha il suo "segreto" per renderlo tenero e digeribile. Molti affermano per esempio che mettendo un tappo di sughero nell'acqua di cottura il Polpo resta tenerissimo. Un altro metodo per renderlo tenero è la congelazione, in quanto va a rompere le fibre della carne che altrimenti resterebbe dura e poco digeribile. Una sorta di " frollatura".
E' un pesce estremamente magro e ricco di ferro, calcio, fosforo e potassio.
In questa versione "estiva" si presta bene come antipasto o come piatto unico.  

In occasione della Pasqua non potevo non partecipare ad una giornata nazionale della cucina tipica italiana promossa da AIFB.  Questa volta tocca alle uova ripiene di cui è ambasciatrice Ottavia Bielli Piatto tipico sì, ma trovare ispirazione in libri e riviste non è stato per niente facile. Può sembrare un piatto semplice e banale, in realtà se non si cercano i giusti equilibri il gioco non riesce. Vediamo se ci sono riuscita
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