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Ritorno a scrivere dopo un periodo di lunghe riflessioni in merito al momento storico in cui ci stiamo trovando e, nel rispetto di tutti coloro che hanno dovuto lavorare sodo, sacrificandosi con orari di lavoro massacranti, di tutti coloro che si sono ammalati di Covid-19, di tutti coloro che purtroppo ci hanno lasciato, di tutti noi che abbiamo duramente resistito all'interno delle nostre 4 mura domestiche e di tutti coloro che in qualsiasi modo hanno contribuito ad aiutarci a superare, o a cercare di farlo il periodo più inquietante che io abbia mai vissuto, ho deciso di sospendere momentaneamente la pubbliazione di nuove ricette fino a settembre 2020. Perchè, vi starete chiedendo... 
Post originale del giugno 2017, aggiornato al novembre 2019
Parlare di grassi nell'alimentazione, fa sempre pensare alla dieta e alla riduzione drastica di ogni fonte di grasso. Esistono dei grassi di cui si parla ancora troppo poco e che il loro consumo andrebbe, a mio avviso, incentivato visto che è ormai più che dimostrato scientificamente come svolgano fondamentali azioni antinfiammatorie, aiutino nel mantenimento del peso corporeo e agiscano positivamente sul sistema cardiovascolare.
Stiamo parlando degli Acidi Grassi Omega-3. Con questo articolo approfondiamo e implementiamo il precedente post scritto 2 anni fa, ribadendo e sottolineando la loro importanza in una sana alimentazione... 
Come può la zucca proteggere la nostra salute?
Quando parliamo di prevenzione a tavola intendiamo la possibilità e la volontà di scegliere tra i vari alimenti, quelli più favorevoli al mantenimento della nostra salute e del nostro benessere contribuendo anche alla prevenzione di numerose malattie e patologie, oltreché aiutando il nostro corpo ad essere più bello e in forma.
Se in estate siamo soliti abbondare con frutta e verdura di colore giallo arancio per potenziare l'abbronzatura e proteggere la nostra pelle dai danni del sole, in autunno non mancano quasi mai le care buone ricette a base di Zucca che, oltre ad essere buonissima, è fonte di numerosi elementi salutari, primo fra tutti il Beta carotene un carotenoide precursore della vitamina A. Ma cosa sono esattamente i carotenoidi e perché sono così importante per la nostra salute alimentare? 
Un piatto di pasta è sempre un piatto di pasta. Una Amatriciana poi non si nega a nessuno!!! Ma come posso preparare un buon piatto di pasta all'Amatriciana senza rischiare che esso sia troppo calorico, troppo abbondante, che sia buono e anche salutare? Cosa vuol dire salutare, e quali caratteristiche deve avere un piatto di pasta asciutta gluten free per essere salutare? Se viene preparata in modo tradizionale, ahimé, non rispetta le raccomandazioni e le linee guida suggerite per una sana alimentazione, in quanto risulta troppo ricca di grassi, sale e troppo calorica. Infatti si aggira intorno alle 700 Kcal a porzione con ben 40 gr di grasso. Se però proviamo ad applicare poche regole fondamentali, saremo in grado di diminuirne grassi e calorie rendendola oltre che buona, anche Salutare, senza dimenticarci che deve essere buona come l'originale, ma anche senza glutine, naturalmente!  Questa è la stagione dei pic nic e delle grigliate all'aperto. Nei week end carichiamo le nostre macchine con barbecue improvvisati, carbonella, salsicce, bistecche, spiedini e raggiungiamo aree verdi dove potersi dilettare nella pratica del perfetto "serial griller". Ma quali pericoli si nascondono dietro un gustoso Barbecue e come possiamo salvaguardare la nostra salute di fronte ad una magnifica grigliata?  Che meraviglia la marmellata fatta in casa come la faceva la nonna!! Sembra la cosa più semplice che ci sia, eppure bisogna seguire numerosi accorgimenti per far sì che la nostra confettura o marmellata si conservi nel tempo senza sviluppare tossine nocive per la nostra salute, come nel caso del Clostridium Botulinum. In questo articolo possiamo trovare le tecniche e gli accorgimenti per un risultato sicuro e buonissimo  Un esercito di finti celiaci... Individui che pensano bene di auto-investirsi del ruolo di celiaco, senza alcun esame, referto o cartella clinica che lo comprovi... Perché mai un individuo sano di mente dovrebbe autopunirsi comprando prodotti più cari, spesso meno appetitosi, ma soprattutto senza alcun benefico effetto per la salute?... Quella del glutine è una vera e propria fobia!... In realtà non esiste alcuna prova a sostegno dell’intolleranza da glutine – se non quella permanente da celiachia.... Queste sono solo alcune espressioni di persone probabilmente non esperte in campo di alimentazione e di glutine, ma che scrivono articoli allarmanti senza, a mio avviso, sufficienti fondamenti scientifici credibili. Una tra le cose che più mi indispongono è il fatto che non vengono citate in modo preciso le fonti di quei presunti studi scientifici a cui fanno riferimento... Mi sento colpita personalmente dalle affermazioni poco carine e gentili verso coloro che seguono una alimentazione senza glutine celiaco o non celiaco. Volete sapere il perché? Volete sapere veramente quali sono questi GRAVI DANNI per la salute di chi segue una alimentazione gf e non è celiaco? Seguitemi e vi dirò cose molto interessanti e supportate da vere ricerche scientifiche....  Voglia di Fast food? Siamo proprio sicuri che un panino Junk senza glutine sia la scelta migliore per un pasto veloce e divertente? Scopri cosa si nasconde dentro un panino bello lercio, come piace ai veri amanti del Junk food, però senza glutine!  Garantirsi una lunga vita e in salute è l'aspirazione di molti, se non di tutti. E' un'impresa che necessità però di alcuni alleati. Il primo fra tutti e il più importante è la Dieta, ma non una qualunque, bensì una strategia nutrizionale antinfiammatoria che controlli e limiti le infiammazioni cellulari. Ci sono altri 3 alleati fondamentali utili a preservare il nostro benessere, scopriamoli tutti...  Perché rinunciare al gusto del cioccolato, se anche la scienza ha dimostrato che può fare un gran bene alla nostra salute? Sfatiamo il mito delle rinunce e impariamo a riconoscere i pregi degli alimenti, sfruttandone appieno le proprietà. Inoltre è naturalmente senza glutine!! Oggi parliamo di Nutraceutica e cioccolato!!  Non pubblico mai due post in una settimana, ma questa è un'eccezione che non posso non fare!!! Ho letto in un rinomato sito di cucina italiana che oggi è il Carbonara Day e sembra che ogni anno il 6 aprile si sefteggi questo piatto della tradizione italiana. C'è anche una pagina facebook completamente dedicata a questo giorno. Come non parlare allora della carbonara antiaging e condividerla con il mondo intero?  A quanti di noi sarà capitato, seduti al tavolo di un ristorante, dopo aver mangiato e bevuto a sazietà, consultando la carta dei dolci esordire dicendo:-" oggi voglio proprio farmi del male!!"- Sì, perché ne siamo consapevoli, in fondo, che il dolce è tendenzialmente qualcosa in più, qualcosa che è troppo ricco di grassi e zuccheri, qualcosa che certamente non ci farà troppo bene alla salute, ma sicuramente farà tantissimo bene alla nostra anima....soprattutto mentre lo mangiamo. Poi i sensi di colpa e la pesantezza ci pervadono e ci prepariamo mentalmente ai sacrifici del giorno dopo per smaltire le calorie di troppo. Esiste però una novità a tavola, un nuovo modo di mangiare e di preparare il cibo e in particolare i nostri dolci che non ci faranno più sentire in colpa, ma soprattutto non ci faranno più male alla salute. Quale? scopriamolo insieme...  Gelato in vaschetta o gelato fatto in casa?E' possibile trovare un gelato industriale sano e che faccia anche bene? Senza troppi zuccheri o grassi? Qual'è il primo criterio con cui ognuno di noi acquista il gelato in vaschetta?  |