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Studi epidemiologici dimostrano sempre più spesso che il consumo regolare di cereali integrali, associato ad un’alimentazione e stile di vita sani, può aiutare a ridurre il rischio di molte malattie comuni. Nel 2013 fu avviata un’ampia ricerca composta da diversi studi sul consumo di cereali integrali e suoi effetti su malattie croniche; i risultati di questa ricerca hanno dimostrato che chi consuma regolarmente cereali integrali – dalle 3 alle 5 porzioni al giorno (una porzione = 16gr) – rispetto a chi li consuma raramente o per nulla, è meno soggetto al rischio di insorgenza del diabete di tipo 2 (del 26%), di malattie cardiovascolari (del 21%) e di sovrappeso in un arco di tempo di 8-13 anni. Similmente, si è osservata una riduzione del 21% nell’insorgenza di malattie cardiovascolari con il consumo di 2,5 porzioni di cereali integrali al giorno, mentre il rischio di insorgenza di forme tumorali del sistema digestivo (come il cancro del colon-retto) può ridursi del 20% se si consumano 3 porzioni di cereali integrali al giorno. L’assunzione di cereali integrali sembra contribuire al raggiungimento e mantenimento del peso forma, nell’ambito di una dieta bilanciata e uno stile di vita sano. 
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l'inulina in cucina...e non solo!Ci troviamo di nuovo a parlare di fibre. Questa volta vorrei attirare la vostra attenzione su come inserire le fibre in preparazioni dove non sempre è possibile trovarle in modo naturale. Per esempio nella preparazione di un dolce non siamo soliti aggiungere carciofi o asparagi, ma sarebbe utile fare in modo che anche i dolci contengano una ideale quantità di fibre che andrebbero a completare l'assunzione raccomandata giornaliera. Ne bastano 2 o 3 grammi per ogni porzione per ottenere già un buon apporto (circa il 6-7%).  Crostata in 3B, Bella Buona e che fa Bene Cos'è l'inulina e perché è così importante la sua presenza nei prodotti aglutinati? Cosa suggeriscono gli studi scientifici più recenti sulla sicurezza nutrizionale dell'inulina? Quando siamo in procinto di acquistare un prodotto da forno specificatamente formulato per celiaci, la prima cosa che facciamo, o che dovremmo fare, è osservare la lista degli ingredienti e i valori nutrizionali di quell'alimento. Da qualche tempo fra gli ingredienti più comuni come farina di riso, di mais, amidi, zuccheri e grassi, iniziano a comparire ingredienti nuovi e funzionali come le fibre alimentari; inulina; beta glucani; fibre vegetali, psiliium ecc...  Eliminare il glutine dalla normale dieta di un celiaco è la prima cosa che si deve fare per favorire la remissione dei sintomi causati dalla malattia e per ripristinare lo stato naturale dei villi intestinali riducendone la permeabilità e portando gradualmente la persona verso uno stato di benessere. La tradizionale abitudine di mangiare alcuni cibi, soprattutto i prodotti da forno come pane, pizza e dolci, ci porta a ricercare tra i reparti del supermercato, tutti quegli alimenti che più soddisfano il bisogno di non sentirsi "diversi". Ma quali insidie possono nascondere questi alimenti? Sono veramente sicuri per la salute del nostro intestino pur essendo senza glutine? Scopriamo qualcosa di nuovo...  Numerosi sono i cereali o pseudo-cereali senza glutine commercializzati e disponibili sia sugli scaffali dei supermercati, come pure in vari siti web dedicati e specializzati. Dopo avervi annoiato più volte ripetendo quali sono le caratteristiche migliori che dobbiamo ricercare nei cereali gluten-free, oggi ve ne presento uno nuovo e ancora poco conosciuto, ma con delle caratteristiche davvero invidiabili: IL FONIO...  Consumare ogni giorno una piccola quantità di cereali integrali, è dimostrato fare molto bene alla nostra salute. Essi hanno un Indice Glicemico più basso e un contenuto di fibre più alto rispetto ai cereali raffinati. Nel mondo senza glutine esistono ottimi pseudo-cereali integrali dalle caratteristiche nutrizionali anche migliori del frumento. Quando si parla di alimenti integrali ( con o senza glutine) ci si riferisce ai cereali integrali e a tutti i loro derivati preparati con farine ottenute dalla macinatura del chicco “completo”. Scopriamoli nel dettaglio...  Dal 17 al 20 novembre 2018, si terrà a Rimini, anche quest'anno, il Gluten free expo, che è anche lactose free da pochi anni. Un connubio quasi perfetto direi, no glutine, non latte. Cos'è il GLUTEN FREE EXPO?  Cosa c'è da sapere sulle uova?Vi hanno già raccontato tutto sulle uova? Il consumo di 1 uovo al giorno aumenta il colesterolo HDL (buono)e riduce il colesterolo LDL(cattivo)? Le uova contengono lecitina e essa è in grado di ripulire i vasi dai grassi che vi si depositano e di svolgere, in questo modo, un importante ruolo preventivo nei confronti dell’aterosclerosi? Le uova sono una fonte concentrata di colina (che è un componente della lecitina), un nutriente essenziale per le funzioni del fegato e del muscolo e importante per lo sviluppo fetale? Uno o due uova al giorno non fanno ingrassare? Le uova aumentano il senso di ripienezza e saziano a lungo? Sono fonte di proteine ad alto valore biologico? Le uova sono anche ricche di sali minerali, vitamine, ferro, calcio, fosforo, potassio e grassi?...  Avete mai sentito parlare dello IENTACULUM? Non è un pianeta sconosciuto, e neppure una medicina miracolosa. Pane, formaggio, uova e vino rosso, erano gli ingredienti semplici e fondamentali della prima colazione di Giulio Cesare. Saltare la colazione – come molti spesso fanno – è una pessima abitudine che causa una maggiore difficoltà di concentrazione nell’affrontare la mattinata. Recuperare con un pranzo abbondante è altrettanto controproducente, perché provoca un eccessivo sbalzo insulinico e un elevato impegno digestivo, a svantaggio del rendimento pomeridiano, anche nel caso in cui siamo celiaci o gluten sensitives. Scopriamo insieme l'importanza della prima colazione e come farla in modo più salutare...  In estate è preferibile mangiare cibi freschi, poco elaborati, non troppo salati, ma al contempo gustosi. Molti sono i motivi per preferire cibi ricchi di vitamine, sali minerali e liquidi. Infatti, il caldo e il sole ci fanno sudare portando il nostro organismo a necessitare di maggiori quantità di acqua e sali minerali. Ecco come i famosi 2 litri di acqua al giorno dovrebbero diventare quattro. Non dobbiamo dimenticare inoltre l'azione che i raggi ultravioletti esercitano sulla nostra pelle. Come difendersi dunque?  Tartare di melone e zenzero |
HFC Alessandra Piazza
Health Food Consultant: Counselor in Naturopatia scientifica, Zone Consultant, Esperta in alimentazione Gluten free, Alta formazione in nutrizione culinaria. Convinta sostenitrice della prevenzione in tavola. Una corretta alimentazione, una costante attività fisica e un'attenta cura del corpo, sono la giusta via per prendersi cura della propria salute. Leggi di più su di me!! 
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